用料：
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 30克
- 细砂糖 40克
- 牛奶 30克
- 玉米油 25克
- 卡仕达酱
- 蛋黄 2个
- 牛奶 200克
- 细砂糖 40克
- 低筋面粉 13克
- 玉米淀粉 6克
- 黄油 15克
- 动物性淡奶油 100克
小贴士：
卡仕达酱放进放进冰水里是为了防止蛋黄糊形成颗粒，蛋黄糊加热必须不停从锅底翻拌，以免结成硬块。蛋黄糊里有生面粉，所以必须煮开，免得有生粉味。
做法：
- 1. 蛋糕所有配料
- 2. 蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入10克细砂糖用蛋抽搅拌均匀
- 3. 加入玉米油搅拌均匀
- 4. 加入牛奶搅拌均匀
- 5. 筛入低筋面粉搅拌均匀，这一步很重要，直接关系到蛋糕的口感，不要有颗粒
- 6. 打发蛋白细砂糖分两次加入蛋白中，每一次都要充分打发再加入第二次糖
- 7. 蛋白打发至湿性发泡
- 8. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里快速上下翻拌均匀
- 9. 再把余下的蛋白加入到蛋黄糊里快速抢下切拌均匀
- 10. 均匀注入蛋糕杯中6分满，烤箱180度预热，上下火中层15分钟。
- 11. 制作卡仕达酱所有配料
- 12. 蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
- 13. 玉米淀粉与低筋面粉混合筛入充分搅拌均匀
- 14. 牛奶热开
- 15. 加入蛋黄糊中搅拌均匀
- 16. 再返回牛奶锅中小火加热，用锅铲不停搅拌，容易粑锅，直至有气泡离火
- 17. 将锅放进冰水里加入黄油搅拌
- 18. 搅拌好的卡仕达酱非常细腻没有颗粒
- 19. 装入裱花袋，插入晾凉的北海道蛋糕中注入卡仕达酱
- 20. 装点水果就可以开吃啦