北海道蛋糕#年夜饭甜品

北海道蛋糕#年夜饭甜品
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作者:简爱_B3Rv

健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

低筋面粉 30克
细砂糖 40克
玉米油 25克
卡仕达酱
细砂糖 40克
玉米淀粉 6克
低筋面粉 13克
蛋黄 2个
动物性淡奶油 100克

北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解1

    1.蛋糕所有配料

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解2

    2.蛋黄、蛋白分离,蛋黄加入10克细砂糖用蛋抽搅拌均匀

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解3

    3.加入玉米油搅拌均匀

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解4

    4.加入牛奶搅拌均匀

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解5

    5.筛入低筋面粉搅拌均匀,这一步很重要,直接关系到蛋糕的口感,不要有颗粒

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解6

    6.打发蛋白细砂糖分两次加入蛋白中,每一次都要充分打发再加入第二次糖

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解7

    7.蛋白打发至湿性发泡

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解8

    8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里快速上下翻拌均匀

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解9

    9.再把余下的蛋白加入到蛋黄糊里快速抢下切拌均匀

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解10

    10.均匀注入蛋糕杯中6分满,烤箱180度预热,上下火中层15分钟。

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解11

    11.制作卡仕达酱所有配料

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解12

    12.蛋黄加入细砂糖搅拌均匀

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解13

    13.玉米淀粉与低筋面粉混合筛入充分搅拌均匀

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解14

    14.牛奶热开

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解15

    15.加入蛋黄糊中搅拌均匀

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解16

    16.再返回牛奶锅中小火加热,用锅铲不停搅拌,容易粑锅,直至有气泡离火

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解17

    17.将锅放进冰水里加入黄油搅拌

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解18

    18.搅拌好的卡仕达酱非常细腻没有颗粒

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解19

    19.装入裱花袋,插入晾凉的北海道蛋糕中注入卡仕达酱

  • 北海道蛋糕#年夜饭甜品的做法图解20

    20.装点水果就可以开吃啦

小贴士

卡仕达酱放进放进冰水里是为了防止蛋黄糊形成颗粒,蛋黄糊加热必须不停从锅底翻拌,以免结成硬块。蛋黄糊里有生面粉,所以必须煮开,免得有生粉味。

本菜谱由简爱_B3Rv上传

北海道蛋糕#年夜饭甜品的家常做法

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