藕饼的做法

做法：

• 1. 将姜切片，葱切段。
• 2. 将葱姜放进碗里，加3大匙清水侵泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。
• 3. 将肉馅放在大碗里，一边搅一边加入香葱水，分几次加入水，让肉慢慢的把水吃进去再加。
• 4. 再加入1/3颗鸡蛋清。
• 5. 加入后用手不停的从底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用。
• 6. 将莲藕用刷丝器刷成细丝。
• 7. 把莲藕挤掉水份后放进肉馅里。
• 8. 然后用手抓匀。
• 9. 再加入盐，生抽，老抽和黑胡椒粉。
• 10. 用手抓匀。
• 11. 最后加入玉米淀粉。
• 12. 用手顺一个方向搅拌直到绞肉起胶。
• 13. 锅中放油烧热。
• 14. 取一小团肉馅用手拍成小饼。
• 15. 把小饼放进锅里，用小火慢慢煎制，我分成两锅煎。
• 16. 直至肉饼可以用锅铲轻松移动时，再翻面继续煎，直至两面呈褐黄色即可出锅。
• 17. 煎好后放进厨房纸上吸油(我不喜好油腻，所以控一下油)。
• 18. 装在盘中，用苦菊点缀一下。