藕饼

藕饼
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作者:一TJT

食材用料

猪肉馅 200克
1/4小匙
生抽 1小匙
老抽 1/4小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
鸡蛋清 1/3个
玉米淀粉 15克

藕饼的做法

  • 藕饼的做法图解1

    1.将姜切片,葱切段。

  • 藕饼的做法图解2

    2.将葱姜放进碗里,加3大匙清水侵泡10分钟,并用手抓捏出汁,制成香葱水。

  • 藕饼的做法图解3

    3.将肉馅放在大碗里,一边搅一边加入香葱水,分几次加入水,让肉慢慢的把水吃进去再加。

  • 藕饼的做法图解4

    4.再加入1/3颗鸡蛋清。

  • 藕饼的做法图解5

    5.加入后用手不停的从底部铲起,直至肉吸收了蛋汁,放置备用。

  • 藕饼的做法图解6

    6.将莲藕用刷丝器刷成细丝。

  • 藕饼的做法图解7

    7.把莲藕挤掉水份后放进肉馅里。

  • 藕饼的做法图解8

    8.然后用手抓匀。

  • 藕饼的做法图解9

    9.再加入盐,生抽,老抽和黑胡椒粉。

  • 藕饼的做法图解10

    10.用手抓匀。

  • 藕饼的做法图解11

    11.最后加入玉米淀粉。

  • 藕饼的做法图解12

    12.用手顺一个方向搅拌直到绞肉起胶。

  • 藕饼的做法图解13

    13.锅中放油烧热。

  • 藕饼的做法图解14

    14.取一小团肉馅用手拍成小饼。

  • 藕饼的做法图解15

    15.把小饼放进锅里,用小火慢慢煎制,我分成两锅煎。

  • 藕饼的做法图解16

    16.直至肉饼可以用锅铲轻松移动时,再翻面继续煎,直至两面呈褐黄色即可出锅。

  • 藕饼的做法图解17

    17.煎好后放进厨房纸上吸油(我不喜好油腻,所以控一下油)。

  • 藕饼的做法图解18

    18.装在盘中,用苦菊点缀一下。

小贴士

没有在*里放葱,怕煎出来黑黑的,所以用香葱水代替,即可去肉腥也可以增加香味。煎的时候用小火慢慢煎至。

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藕饼的家常做法

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