香煎藕饼

香煎藕饼
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作者:辛墨墨

健康功效

猪肉:消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

适量
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
黑胡椒粉 少许
鸡蛋清 1/3个
玉米淀粉 20克

香煎藕饼的做法

  • 香煎藕饼的做法图解1

    1.将香葱切段、姜切片放入碗中,倒入小半碗开水浸泡十分钟,待水温不烫手时抓捏葱姜,制成葱姜水备用。

  • 香煎藕饼的做法图解2

    2.选择三肥七瘦的猪肉剁成肉糜放入容器中,一边加入葱姜水一边用筷子搅拌上劲儿。

  • 香煎藕饼的做法图解3

    3.再加入1/3的鸡蛋清继续搅拌,使肉糜和蛋清完全吸收融合。

  • 香煎藕饼的做法图解4

    4.莲藕刮去外皮切碎,也不用切得太碎,比黄豆粒稍微小一些就可以。

  • 香煎藕饼的做法图解5

    5.然后将莲藕丁倒入肉糜中,用筷子搅拌均匀。

  • 香煎藕饼的做法图解6

    6.再调入生抽、老抽、黑胡椒粉和盐,搅拌均匀。

  • 香煎藕饼的做法图解7

    7.最后加入玉米淀粉,用筷子顺时针搅拌至肉糜呈粘稠状态即可。

  • 香煎藕饼的做法图解8

    8.取适量的肉馅用手团成圆球,再用另外一只手轻轻拍成饼状。

  • 香煎藕饼的做法图解9

    9.锅中倒适量食用油,将藕饼依次排放锅中用小火煎制。

  • 香煎藕饼的做法图解10

    10.待藕饼定型后再翻到另外一面,煎至两面呈焦黄状出锅即可。

  • 香煎藕饼的做法图解11

    11.一道外焦里嫩、味道鲜美的香煎藕饼就做好了,既可以当主食又可以当菜哟!

小贴士

拌肉馅时最好用葱姜水,要是直接用葱花在煎的过程中葱花会变黑,影响口感和美观度。肉糜一定要搅拌上劲儿,否则藕饼就会松散无形,也达不到外焦里嫩的口感。全程用小火来煎藕饼,先不要着急翻面,等定型变色后再煎另外一面。

本菜谱由辛墨墨上传

香煎藕饼的家常做法

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