香煎藕饼

香煎藕饼
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作者:jamie_cc

食材用料

瘦肉 100克
木薯粉 约200克
少许
蒜米 少许
鸡粉 少许

香煎藕饼的做法

  • 香煎藕饼的做法图解1

    1.准备好材料,如果有从头加葱头最好,家里的用完了,炸点蒜米代替,嘿嘿

  • 香煎藕饼的做法图解2

    2.肉剁碎,但是不要太碎,最好还能看到一小丁那样,莲藕去皮后擦丝,要用大孔的擦丝板擦,如果没有,那建议擦丝一半,另一半用刀切小丝,这样做是为了口感更好,加上蒜米,鸡粉,盐,搅拌均匀

  • 香煎藕饼的做法图解3

    3.拌好肉和莲藕了

  • 香煎藕饼的做法图解4

    4.接下来就加木薯粉和面粉,我家这个木薯粉是自己种的,所以超级弹性,我就加了点面粉一起拌以保持成品的美观(没那么黏),喜欢弹牙口感的人可以不加面粉,糊浆不要太稠,略微稀点都可以,如图

  • 香煎藕饼的做法图解5

    5.热油锅备好,倒一勺下去,中火煎两面黄,煎的过程要不断的把糊压薄,越薄越好(我觉得用汤勺底部压比用锅铲压好用),就这样依次煎好一张一张

  • 香煎藕饼的做法图解6

    6.煎完之后,切块摆盘就可以了

小贴士

选粉很关键,如果木薯粉不够好,直接影响口感,莲藕的擦丝也是需要技巧的,太细口感不爽,太粗,难熟,自己掌握吧,嘿嘿

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香煎藕饼的家常做法

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