用料：
- 猪肝 500g
- 腌料：
- 花椒面 适量
- 辣椒面 适量
- 盐 适量
- 汤料：
- 大料 适量
- 桂皮 2块
- 香叶 5片
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 清水 适量
小贴士：
在锅中晾凉在取出切片，经过浸泡的猪肝更入味！
做法：
- 1. 猪肝洗净
- 2. 凉水入锅
- 3. 烧开打水焯，捞出
- 4. 锅内加盐，花椒面，辣椒面
- 5. 小火炒制变色
- 6. 趁热抹到猪肝上
- 7. 猪肝装入保鲜袋，倒入一点白酒腌制
- 8. 猪肝在袋子里反复翻转揉搓几次，使猪肝入味，然后放入冰箱冷藏室腌制一宿
- 9. 锅内添加清水，加入大料，桂皮，香叶，葱段，姜片烧开
- 10. 猪肝连汤一起下锅，大火烧开转小火煮30分钟左右，要煮熟透
- 11. 捞出放凉
- 12. 切片摆盘
- 13. 来张美照！