用料：
- 花甲 630克
- 干辣椒（小米椒） 8个
- 蒜 5瓣
- 姜 1大块
- 香菜 2颗
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1.花甲开壳后差不多都熟了，注意不能炒老了，影响口感。
2.花甲本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用。
做法：
- 1. 准备好所有原材料。花甲吐净泥沙后一定要多洗几遍。
- 2. 姜切片，蒜切末，干辣椒切成小段，香菜切碎。
- 3. 锅置火上，倒入适量油，将姜、蒜和干辣椒倒入锅中小火煸香。
- 4. 倒入花甲，转大火，快速翻炒。
- 5. 保持大火，当花甲开壳以后，淋入料酒，调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可关火。
- 6. 撒入香菜翻拌一下即可出锅。
- 7. 盛出装盘。