用料：
- 蟹味菇 250克
- 鸡蛋 3个
- 葱 适量
- 盐 2克
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 少量
小贴士：
鸡蛋加入少许温水，料酒，会特别嫩，炒菌类的食材，加入适量的蚝油，可以增香提味。菌类煮之前绰一下水，口感会更好。蟹味菇绰水后，下锅到勾芡撒葱段，都要快速快炒，不用太久，以免影响口感！
做法：
- 1. 准备好图中的食材。
- 2. 蟹味菇去根掰成小朵，用淘米水浸泡，10分钟左右洗干净备用。
- 3. 锅里倒入适量清水烧开，放入蟹味菇，加少许盐煮一会儿绰水。
- 4. 鸡蛋打散放入少许料酒盐，葱切段备用。
- 5. 锅里倒入油，烧热，调中火，倒入鸡蛋液，用筷子划散。
- 6. 鸡蛋煎好后，锅里还留着一点油，直接倒入蟹味菇，煸炒一下，加少许盐调味。
- 7. 快速煸炒加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
- 8. 加入少许蚝油炒匀。
- 9. 最后用水淀粉芡芡。
- 10. 撒上葱段炒匀即可出锅。
- 11. 好吃很下饭的蟹味菇炒鸡蛋。