豆腐烧鱼块的做法

做法：

• 1. 准备1公斤的鲤鱼一条，把内脏去除，鱼筋去除，洗净备用。
• 2. 准备，400克豆腐，一棵葱，一棵香菜，姜，香叶，八角，桂皮，花椒等作料备用。
• 3. 鱼切2之3厘米厚左右的块状。放料酒，五香粉，盐，生粉，腌制一小时。
• 4. 豆腐切块状，水里加少许盐，浸泡去豆腐涩味。
• 5. 30分钟后捞出豆腐块备用。
• 6. 锅中倒植物油适量。
• 7. 鱼块裹面粉。
• 8. 装盘等待油炸。
• 9. 油温7成热，放鱼块改小火炸，炸之金黄色。
• 10. 炸好鱼块装盘备用。
• 11. 锅中剩底油。
• 12. 油热，放八角，香叶，桂皮，花椒，姜爆香，
• 13. 掺入少许开水。放鱼块烧开。
• 14. 水开调入料酒，盐，生抽，老抽，少许，五香粉少许。
• 15. 再放入红辣椒几颗。
• 16. 接着放入豆腐块，开始炖。
• 17. 炖到汤收汁，放葱段，起锅调入蚝油，完事。
• 18. 装盘放入香菜。