豆腐烧鱼块的做法

• 1.准备1公斤的鲤鱼一条，把内脏去除，鱼筋去除，洗净备用。

• 2.准备，400克豆腐，一棵葱，一棵香菜，姜，香叶，八角，桂皮，花椒等作料备用。

• 3.鱼切2之3厘米厚左右的块状。放料酒，五香粉，盐，生粉，腌制一小时。

• 4.豆腐切块状，水里加少许盐，浸泡去豆腐涩味。

• 5.30分钟后捞出豆腐块备用。

• 6.锅中倒植物油适量。

• 7.鱼块裹面粉。

• 8.装盘等待油炸。

• 9.油温7成热，放鱼块改小火炸，炸之金黄色。

• 10.炸好鱼块装盘备用。

• 11.锅中剩底油。

• 12.油热，放八角，香叶，桂皮，花椒，姜爆香，

• 13.掺入少许开水。放鱼块烧开。

• 14.水开调入料酒，盐，生抽，老抽，少许，五香粉少许。

• 15.再放入红辣椒几颗。

• 16.接着放入豆腐块，开始炖。

• 17.炖到汤收汁，放葱段，起锅调入蚝油，完事。

• 18.装盘放入香菜。