用料：
- 鸭子 半只
- 姜 适量
- 葱白 一段
- 桂皮 一块
- 八角 2粒
- 小尖椒 4个
- 冰糖 8粒
- 白胡椒粉 适量
- 白砂糖 少量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 啤酒 1罐
- 葱绿 一点
小贴士：
注意糖色别炒过了
做法：
- 1. 鸭子洗净切块，把肥的部分切下来留用
- 2. 除了肥的部分，其余下锅焯水捞出洗净沥干
- 3. 锅热小火，把肥的部分放入煸炒出油
- 4. 出油后捞出油渣，放入冰糖熬糖色
- 5. 超出糖色，放入鸭子快速翻炒均匀上色
- 6. 炒上糖色后，放入姜丝，八角，桂皮翻炒
- 7. 炒出香味，放入白糖，生抽，白胡椒粉，切段的小尖椒翻炒
- 8. 倒入啤酒煮开后改中小火，盖上锅盖焖煮
- 9. 啤酒煮的一半的时候放入葱段，继续盖好锅盖焖煮
- 10. 剩下少量汁的时候放盐，翻炒均匀，大火收汁，关火放入鸡精
- 11. 上盘，撒一点葱绿，好看