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呛拌香菜土豆丝的做法

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  • 用料:

  • 香菜  3棵
  • 土豆  1个
  • 青红椒  各1块
  •  适量
  •  4瓣
  •  适量
  •  适量
  • 鸡粉  适量
  • 花椒粒  10几个
  • 麻椒粒  10几个

小贴士:

土豆要洗去淀粉,焯制时时间不要太长,保持土豆的脆度,口感会好些。

做法:

  • 1. 香菜切段,青红椒切丝,蒜切末。
  • 2. 土豆洗净去皮,用檫板檫丝。
  • 3. 土豆丝用清水洗几遍,再用清水浸泡10分钟。
  • 4. 锅中烧开水,下入浸泡好的土豆丝焯熟。
  • 5. 土豆丝焯制时间不宜过长,用铲搅拌稍开即可。(焯制时间太长,土豆丝没了脆感。)
  • 6. 焯好的土豆丝迅速过凉开水
  • 7. 沥干水分放大碗中
  • 8. 加盐,糖,醋,鸡粉。
  • 9. 加青红椒,香菜段,蒜末。
  • 10. 锅中烧油放花椒粒,麻椒粒爆香。(爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要)
  • 11. 将热花椒油倒在蒜末上,爆出香味。
  • 12. 搅拌均匀装盘即可