用料：
- 香菜 3棵
- 土豆 1个
- 青红椒 各1块
- 蒜 4瓣
- 花椒粒 10几个
- 麻椒粒 10几个
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
土豆要洗去淀粉，焯制时时间不要太长，保持土豆的脆度，口感会好些。
做法：
- 1. 香菜切段，青红椒切丝，蒜切末。
- 2. 土豆洗净去皮，用檫板檫丝。
- 3. 土豆丝用清水洗几遍，再用清水浸泡10分钟。
- 4. 锅中烧开水，下入浸泡好的土豆丝焯熟。
- 5. 土豆丝焯制时间不宜过长，用铲搅拌稍开即可。（焯制时间太长，土豆丝没了脆感。）
- 6. 焯好的土豆丝迅速过凉开水
- 7. 沥干水分放大碗中
- 8. 加盐，糖，醋，鸡粉。
- 9. 加青红椒，香菜段，蒜末。
- 10. 锅中烧油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要）
- 11. 将热花椒油倒在蒜末上，爆出香味。
- 12. 搅拌均匀装盘即可