用料：
- 猪肉馅 500克
- 葱姜末 适量
- 醋，料酒，盐，十三香 适量
- 淀粉 两大勺
- 温水 一碗
小贴士：
1.湿热重、舌苔厚的人忌食猪肉。
2.平时，我们习惯汆丸子时放香菜，可去腥味，但是，香菜耗气。 古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。二者同食，对身体有损害，导致感冒更加频繁。
3.芹菜能祛脂降压,养肝补铁，宜和猪肉同食，而且它的芳香也能去除肉的腥味。
4.用勺子反复摔打肉丸，会使其更有弹性，外形也更规整，比用另一只手挤的效果好。
5.开始制作肉丸前，把火调小，就能保证开锅前做完全部了。
6.热肉馅搅水用温水效果好，而且要分几次加入，肉馅就会吸饱水分。不能一下子全倒进去，那样两者几乎是分离的。
做法：
- 1. 准备各种主料，辅料。我请超市卖肉大姐帮我绞好了肉馅，有力气的自己剁，会更好吃。芹菜只需要少许嫩叶。因为香菜和猪肉不宜同食，所以选择芹菜代替。
- 2. 调料备好，切好葱姜末。
- 3. 两勺淀粉，少许十三香和适量盐放入同一碗中。
- 4. 刚才的碗中加入适量醋，料酒，温水，搅拌均匀。
- 5. 把料汁三分之一倒入肉馅里，朝同一个方向不停搅拌。
- 6. 等肉馅把水分吸干，再逐次加入料汁，不停搅拌，始终朝同一个方向。
- 7. 最后加入葱姜末，搅拌均匀。
- 8. 全部水分都搅进肉馅里，静置一会，让其充分入味。
- 9. 此时择洗芹菜嫩叶，并准备几朵胡萝卜小花。开火烧水。
- 10. 锅底开始有气泡往上漂了，调小火，就可以开始汆丸子了。
- 11. 用小勺蘸少许油，防止肉馅粘在上面，影响丸子外形。舀起一勺肉馅，在盆壁上摔打。
- 12. 摔打
- 13. 摔打
- 14. 摔打
- 15. 重复几次。（感谢闺女帮忙拍照，这个过程自己真没办法拍。）
- 16. 像这样逐个把丸子放入热水里。此时，水也开了，撇去浮沫。丸子渐渐浮上来了，基本熟了。
- 17. 加入配菜胡萝卜冬瓜小花，就这么一点点，没敢多加配菜，因为我作品叫“汆丸子”。小花会沉到水底哦。
- 18. 就可以关火了。之后加入葱段，姜片，芹菜叶和各种调料，调汤的味道。盐，醋，香油是必须加的，还可以加鸡精等自己喜欢的调料。
- 19. 盛一碗，拍张美照！
- 20. 再来一张。
- 21. 我们追求的不仅仅是美味食物，还有美丽心情哦！来个近景特写！