汆丸子的做法

• 1.准备各种主料，辅料。我请超市卖肉大姐帮我绞好了肉馅，有力气的自己剁，会更好吃。芹菜只需要少许嫩叶。因为香菜和猪肉不宜同食，所以选择芹菜代替。

• 2.调料备好，切好葱姜末。

• 3.两勺淀粉，少许十三香和适量盐放入同一碗中。

• 4.刚才的碗中加入适量醋，料酒，温水，搅拌均匀。

• 5.把料汁三分之一倒入肉馅里，朝同一个方向不停搅拌。

• 6.等肉馅把水分吸干，再逐次加入料汁，不停搅拌，始终朝同一个方向。

• 7.最后加入葱姜末，搅拌均匀。

• 8.全部水分都搅进肉馅里，静置一会，让其充分入味。

• 9.此时择洗芹菜嫩叶，并准备几朵胡萝卜小花。开火烧水。

• 10.锅底开始有气泡往上漂了，调小火，就可以开始汆丸子了。

• 11.用小勺蘸少许油，防止肉馅粘在上面，影响丸子外形。舀起一勺肉馅，在盆壁上摔打。

• 12.摔打

• 13.摔打

• 14.摔打

• 15.重复几次。（感谢闺女帮忙拍照，这个过程自己真没办法拍。）

• 16.像这样逐个把丸子放入热水里。此时，水也开了，撇去浮沫。丸子渐渐浮上来了，基本熟了。

• 17.加入配菜胡萝卜冬瓜小花，就这么一点点，没敢多加配菜，因为我作品叫“汆丸子”。小花会沉到水底哦。

• 18.就可以关火了。之后加入葱段，姜片，芹菜叶和各种调料，调汤的味道。盐，醋，香油是必须加的，还可以加鸡精等自己喜欢的调料。

• 19.盛一碗，拍张美照！

• 20.再来一张。

• 21.我们追求的不仅仅是美味食物，还有美丽心情哦！来个近景特写！