清汆丸子

清汆丸子
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作者:悍匪夫人

食材用料

猪肉馅 100克左右
枸杞适量(点缀) 适量
青菜心(点缀) 适量
小葱末 适量
玉米淀粉 两勺
姜末 适量
鸡蛋清 两个
味极鲜 半勺
鸡精 少许
适量

清汆丸子的做法

  • 清汆丸子的做法图解1

    1.肉馅里加入盐,鸡精,味极鲜,蚝油,葱末,姜末,蛋清,玉米淀粉,搅打上劲。

  • 清汆丸子的做法图解2

    2.刚开始会有些稀软,搅打一会儿就会粘稠了,搅打时间越长,做出的丸子越好吃。

  • 清汆丸子的做法图解3

    3.烧一锅开水,水开后关火。

  • 清汆丸子的做法图解4

    4.用勺子挖一个肉圆,放进开水锅里,也可以用手挤。

  • 清汆丸子的做法图解5

    5.全部放进去后等待丸子表皮凝固后开火煮。

  • 清汆丸子的做法图解6

    6.煮的时候会有沫子浮出,是因为加了蛋清的原因,用勺子撇出浮沫就可以了,多撇几次,这样汤水就会清澈了。

  • 清汆丸子的做法图解7

    7.加入适量的盐,根据自己口味放,关火。

  • 清汆丸子的做法图解8

    8.放入鸡精调味。

  • 清汆丸子的做法图解9

    9.放入青菜心烫熟即可。

  • 清汆丸子的做法图解10

    10.盛出一碗,放上青菜心,枸杞,一碗清汆丸子就做好了,肉丸非常Q弹,汤水很鲜美。

小贴士

1.丸子里放入蛋清和淀粉,会让丸子凝固在一起,煮的时候不会散开。
2.水烧开再关火放丸子这样水会把丸子表皮烫熟,等到再开火煮的时候丸子就会是一个完整的丸子,否则就会是一锅肉馅汤。

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清汆丸子的家常做法

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