用料：
- 猪肉馅 100克左右
- 小葱末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 味极鲜 半勺
- 蚝油 一勺
- 鸡精 少许
- 鸡蛋清 两个
- 玉米淀粉 两勺
- 青菜心（点缀） 适量
- 枸杞适量（点缀） 适量
小贴士：
1.丸子里放入蛋清和淀粉，会让丸子凝固在一起，煮的时候不会散开。
2.水烧开再关火放丸子这样水会把丸子表皮烫熟，等到再开火煮的时候丸子就会是一个完整的丸子，否则就会是一锅肉馅汤。
做法：
- 1. 肉馅里加入盐，鸡精，味极鲜，蚝油，葱末，姜末，蛋清，玉米淀粉，搅打上劲。
- 2. 刚开始会有些稀软，搅打一会儿就会粘稠了，搅打时间越长，做出的丸子越好吃。
- 3. 烧一锅开水，水开后关火。
- 4. 用勺子挖一个肉圆，放进开水锅里，也可以用手挤。
- 5. 全部放进去后等待丸子表皮凝固后开火煮。
- 6. 煮的时候会有沫子浮出，是因为加了蛋清的原因，用勺子撇出浮沫就可以了，多撇几次，这样汤水就会清澈了。
- 7. 加入适量的盐，根据自己口味放，关火。
- 8. 放入鸡精调味。
- 9. 放入青菜心烫熟即可。
- 10. 盛出一碗，放上青菜心，枸杞，一碗清汆丸子就做好了，肉丸非常Q弹，汤水很鲜美。