用料：
- 鲈鱼 一条
- 豆豉 50克
- 郫县豆瓣酱 一小勺
- 葱 半根
- 姜 五片
- 干辣椒 5个
- 花椒粒 一小撮
- 油 适量
- 糖 少量
- 盐 少量
- 生抽 一小勺
- 香菜 一根
小贴士：
煎鱼的时候，锅要烧热在放油，也可提前用姜把锅擦一下。
做法：
- 1. 鲈鱼洗干净用手在鱼的身上均匀的抹少量盐
- 2. 在鱼身上化斜刀，放葱丝，姜丝，料酒把鱼腌30分钟
- 3. 热锅放入适量油
- 4. 把鱼放入锅中煎一下（不要用铲子翻鱼）
- 5. 煎至两面金黄
- 6. 葱切丝，姜切丝
- 7. 锅中倒入少量油爆香葱，姜，花椒粒和干辣椒
- 8. 放入豆豉煸炒
- 9. 再放入少量郫县豆瓣酱快速翻炒几下
- 10. 加入一大碗水，放入少量盐，糖和生抽
- 11. ，水开放入煎好的鱼
- 12. 中火炖10-15分钟关火，盛入盘中，撒上香菜叶