用料：
- 鸡蛋 2个
- 豆腐 1块
- 瘦肉沫 100克
- 水 与鸡蛋同量
- 盐（放鸡蛋） 1小勺
- 葱 1根
- 油 适量
- 盐（放肉沫） 半小勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 淀粉 1勺
- 淀粉（放肉沫） 少许
- 水 小半碗
小贴士：
炒肉沫的时候不要放太多油，不然看起来油汪汪的、很腻。
做法：
- 1. 鸡蛋磕碗内，加1小勺盐打散
- 2. 加入等量的水搅均匀
- 3. 鸡蛋液过筛入大碗
- 4. 上火蒸7-8分钟
- 5. 豆腐切斜片待用
- 6. 肉沫加半小勺盐、少许淀粉待用
- 7. 葱切沫待用
- 8. 蚝油、生抽、淀粉加小半碗水兑成芡汁备用
- 9. 鸡蛋蒸凝固放入片好的豆腐，再大火蒸2分钟、焖3分钟
- 10. 热油放肉沫、葱白炒香
- 11. 放入芡汁烧开
- 12. 倒在豆腐上面
- 13. 把剩下的葱花撒上面
- 14. 看着就很香