用料：
- 茄子 六条
- 黄椒 半个
- 红椒 半个
- 青椒 半个
- 蒜 六瓣
- 盐 1.5克
- 生抽 一茶匙
- 玉米淀粉 2克
- 油 适量
小贴士：
干煸茄子，可以减少茄子吸油过多，红黄青椒起到增加菜的香甜口感。
做法：
- 1. 黄、红、青椒切丁，蒜切碎备用
- 2. 茄子切滚刀块，不加盐。
- 3. 锅中不加油，中小火干煸茄子块
- 4. 炒至茄子打蔫，也就是七成熟出锅
- 5. 锅中加少许油把青红黄椒炒至略通明状出锅
- 6. 锅中再次加入油，把蒜末炒香
- 7. 茄子下锅翻炒至熟透，加盐、鸡精、味精、生抽，翻炒均匀，水淀粉勾芡即可出锅
- 8. 装盘