用料：
- 香菇 300克
- 猪肉 200克
- 面粉 400克
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 十三香 适量
- 豆瓣酱 适量
- 清水 适量
小贴士：
香菇焯水后不用挤干水份，只控掉多余水份就好，吃起来口感不会发干。馅料的盐一次加够后边就不用加了
做法：
- 1. 猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切成末
- 2. 剁好的肉糜放入碗中，加入盐、油、葱姜末、十三香、酱油、豆瓣酱顺时针搅打上劲
- 3. 面粉加清水搅成絮状，和成软硬适中的面团，醒发20分钟
- 4. 香菇洗净掰开放入沸水中焯烫至软捞出，剁碎
- 5. 将剁好的香菇碎放入肉馅中搅拌均匀
- 6. 将醒好的面团切一部分揉成细长条，切成小剂子
- 7. 将剂子挨个擀成圆形饺子皮
- 8. 饺子皮包入馅料，依次包好所有饺子
- 9. 锅中加水烧开，放入饺子，用勺子沿边缘推动饺子，水沸腾加少许凉水盖上盖子，再次沸腾开盖再加少许凉水，直至水再次沸腾，看饺子肚鼓起来就熟了，装盘