用料：
- 子鸭 半只
- 雪花啤酒 1罐
- 青杭椒 2个
- 红杭椒 2个
- 大蒜子 20粒
- 干红椒 3个
- 生姜片 6片
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 陈醋 1勺
- 白糖 2勺
- 裨县豆瓣酱 2勺
- 香辣酱 1勺
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量
- 陈皮 1根
- 八角 2颗
小贴士：
温馨提示：这里用到了裨县豆瓣酱，本身就带有咸味，所以不需要另外放盐，否则过咸，影响口感额！
做法：
- 1. 青红杭椒去蒂洗净斜刀剪成小圈，大蒜子去皮洗净，生姜切片，干红椒切段
- 2. 新鲜的鸭子去除杂物，剁成大小均匀的块状，并用清水冲洗干净
- 3. 锅里放入冷水，倒入鸭块，并放入2片生姜片，焯水
- 4. 焯好水的鸭块倒入篮子内，沥干水份
- 5. 炒锅热油，依次放入生姜片，干红椒，花椒，八角，爆出香味
- 6. 倒入沥干水份的鸭块，翻炒至变色
- 7. 再倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，翻炒均匀
- 8. 然后把鸭块推至一边，放入裨县豆瓣酱，香辣酱煸炒出红油
- 9. 继续放入大蒜子，胡椒粉，白糖，翻炒均匀
- 10. 然后将准备好的雪花啤酒倒入锅内，并放入适量的清水及陈皮，大火烹煮
- 11. 25分钟后，倒入准备好的青红杭椒，翻炒均匀离火，再闷制3分钟
- 12. 最后盛盘出锅，撒上葱花，即可食用