用料：
- 茄子 一个
- 香菜 一棵
- 白芝麻 适量
- 番茄酱 一勺
- 白砂糖 一勺
- 生抽 一勺
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 米醋 两小勺
- 食用油 适量
做法：
- 1. 茄子洗净，对半分成四条
- 2. 在切滚刀块
- 3. 放小盆里，洒一小勺盐，拌匀
- 4. 腌制一会，挤去茄子块的水分，洒上干淀粉，拌匀拌匀备用
- 5. 炒锅到适量油，把裹了淀粉的茄子放入浸炸
- 6. 炸到茄子外皮金黄，有一层硬壳捞出
- 7. 炸好的茄子备用
- 8. 取小碗，放一勺番茄酱，一勺白糖，一勺生抽，两勺醋，半勺干淀粉，三勺水调匀，香菜切段
- 9. 炒锅烧热到少许油，倒入糖醋汁，炒制起大泡，汤汁浓稠
- 10. 倒入炸好的茄子
- 11. 翻拌均匀
- 12. 出锅装盘，洒上芝麻香菜