用料：
- 罗非鱼 1条（800克）
- 豆豉 30克
- 干辣椒 4个
- 姜 8克
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1、宰鱼时小心破胆，胆破了，鱼就苦了。你买鱼时可以叫老板宰好的。
2、豆豉是咸的，盐可少放。
3鱼大小不一，炖煮时间也不一，自己掌握好。时间煮久了，鱼肉就不嫩滑了。
做法：
- 1. 罗非鱼1条
- 2. 去鱼鳞、鱼腮、鱼内脏，把鱼肚内则黑色的刮干净，冲洗干净。
- 3. 在鱼身横划三刀，不是斩喔。
- 4. 姜切丝，豆豉洗净剁碎，干辣椒切小段。
- 5. 大鱼用大盘，放入豆豉、姜丝、干辣椒、油、盐巴、生抽。
- 6. 锅内加入适量水，放饭架，隔水炖煮。
- 7. 盖上锅盖，大火转小火，炖煮20分钟。
- 8. 成品