用料：
- 羊排 半块
- 胡萝卜 1根
- 葱，姜 各适量
- 花椒 数粒
- 大料 1小撮
- 桂皮 2小块
- 草果 1小粒
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 酱油 少许
小贴士：
提示:羊排焯水不用过凉水，直接放入另个开水锅中，放所有调味料炖熟，（焯过水羊排，如果用放入凉水中，羊肉表面遇凉会收紧表面肉质，羊肉炖时长，不易熟透）
做法：
- 1. 准备食材:羊排洗净剁块放凉水中泡岀血水捞出备用，料酒，盐，酱油，葱姜，花椒，大料，桂皮，草果备齐，胡萝卜洗净切滚刀块。
- 2. 羊排放凉水锅中，开锅后焯水捞岀备用（不能过凉水）
- 3. 然后把砂锅放入适量清水，水开后倒入焯水羊排，点少许料酒
- 4. 放入少许酱油和适量盐
- 5. 在倒入所有调味料
- 6. 开锅盖上盖小炖50分钟左右
- 7. 炖到40分钟倒入胡萝卜块，盖盖在炖10分钟即可
- 8. 成出享用美味，香，鲜，烂入口即化非常棒