泥鳅炖豆腐汤的做法

做法：

• 1. 把食材和辅料准备就绪，泥鳅买回来养一天，让其把肚中的脏物吐净。姜去皮洗净，葱去根去老叶洗净，
• 2. 把豆腐在案板上切成麻将大小的块，姜切片，葱切葱花备用
• 3. 锅洗净上炉，加色拉油五克，开中火把油烧五成热，左手拿锅盖，右手迅速把泥鳅倒入油锅，左手以最快速度把锅盖盖上，调小火煎一分钟（如果怕不安全，也可把泥鳅用盐和醋把它呛死，再操作）
• 4. 揭锅盖，依然小火把泥鳅煎一分钟，这样不但可以去腥，也可增香。
• 5. 把姜片下锅
• 6. 加白醋三克，醋有很好的去腥作用
• 7. 然后加一千五百克的清水，把切好的豆腐块下锅，盖锅盖，调大火煮五分钟，再改小火炖二十分钟，千煮的豆腐.万煮的鱼，所以不要担心豆腐会煮烂
• 8. 汤炖二十五分钟后，揭锅盖，加盐四克，盖上锅盖，调微火再炖五分钟
• 9. 这时的汤已炖好，把揭锅盖揭开进行调味，加味精一克
• 10. 白胡椒一克，调小火把汤烧开即可，这道美味汤就炖好了
• 11. 装碗撒葱花，这就是成品，泥鳅炖豆腐汤