用料：
- 剩米饭 2碗
- 鸡蛋 2枚
- 咖喱 4小块
- 火腿 2片
- 洋葱 1/4个
- 杂菜 适量
小贴士：
1.炒咖喱块时可以顺锅边加入少许水，要不停翻炒，不然容易糊锅；
2.米饭煮的硬一点，而且过夜剩米饭更好，更容易吸收汤汁；
3.米饭刚加进去的时候是大块状，可以提前把米饭弄散再入锅，也可以加米饭的时候浇半碗开水，中小火焖3-5分钟左右，焖的时间根据米饭量，中间翻几次，防止咖喱糊了，这样米饭就散开啦，而且吸收更多的咖喱汁，而且米粒不会硬心。
做法：
- 1. 食材合影。
- 2. 杂菜焯水后控干水份。
- 3. 鸡蛋加少许盐和一汤勺水搅匀，起油锅，温油下蛋液用筷子划散后出锅备用。
- 4. 继续将火腿丁炒出香味，出锅备用。
- 5. 锅内留少许油，小火加入咖喱块，慢慢融化。
- 6. 加入杂菜和洋葱炒至洋葱半透明。
- 7. 加入米饭拌均。
- 8. 加入准备好的蛋和火腿丁，继续翻炒至蛋变成小块，并且和米饭充分混匀。
- 9. 出锅啦，配上自制香蕉牛奶和小菜，早餐晚餐两相宜。