用料：
- 牛腩 700g
- 土豆 3个
- 葱 两棵
- 姜 1颗
- 蒜 1粒
- 八角 1颗
- 香叶 2片
- 小茴香 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 桂皮 1段
- 料酒 适量
- 白酒 少许
- 生抽 适量
- 老抽 少许
小贴士：
适量的加入少许白酒去腥效果特别好，牛肉焯水后不要过冷水洗一烫一凉会使牛肉发紧口感很拆不易炖烂
做法：
- 1. 备齐所需食材
- 2. 干辣椒切段、葱白切段、姜切片、蒜切小粒、一半葱叶打结、一半切葱花
- 3. 牛肉切小块，土豆切块用水泡上
- 4. 牛肉放入沸水中焯水1分钟
- 5. 牛肉用温水洗净血末沥干水分备用
- 6. 热锅放适量油
- 7. 油烧七分热下葱姜蒜爆香
- 8. 倒入牛肉翻炒片刻
- 9. 加入加料酒、酱油、白酒翻炒至牛肉上色
- 10. 放入两勺豆瓣酱炒出香味
- 11. 加入大料，花椒，干辣椒段炒香
- 12. 锅内加入适量温水和葱结盖盖大火煮沸15分钟后转中小火慢炖一个小时左右
- 13. 加入土豆和适量盐中火再炖20分钟
- 14. 最后五分钟大火收汁加入调味料起锅
- 15. 转盘撒上葱花