用料：
- 里脊肉 300克
- 油 70克
- 冬笋 150克
- 水发木耳 50克
- 红泡椒 12个
- 德阳白酱油 15克
- 米醋 8克
- 白糖 8克
- 料酒 少许
- 水淀粉 适量
- 葱姜蒜末 少许
- 葱花 少许
- 盐 适量
小贴士：
白酱油和红酱油一样，是四川德阳的特产，广为正宗川菜所用。实在买不到只好用生抽替代。最后淋碗芡淋下不要马上动，要晃动一下锅让芡汁成形再推匀，能颠锅的最好翻颠几下。泡椒的咸味和白酱油的咸味已经够了，碗芡不需另加盐。不加葱花成菜颜色也很好看，加不加葱花你自己看。
做法：
- 1. 主料、配料和主要佐料就这些了。
- 2. 里脊肉切丝，木耳冬笋切丝，葱姜蒜切未，小香葱切些葱花。泡椒要剁碎些，容易出红油，泡椒碎粑在肉丝上也非常漂亮。
- 3. 肉丝分三次加少许的水，每次都抓至水吃进肉丝里。然后加些盐抓粘，加少许白酱油调一颜色。最后用湿淀粉上浆。
- 4. 用水淀粉、少许料酒、8克白糖、8克米醋、10克白酱油调个碗芡。
- 5. 把木耳丝和冬笋丝焯一下，沥干水备用。
- 6. 另起一锅，热锅凉油将肉丝划散。
- 7. 然后把肉丝赶到一边，下泡椒碎煸出红油。
- 8. 放入葱姜蒜末炒香。
- 9. 放入木耳丝、冬笋丝翻炒均匀。
- 10. 沿锅边周圈淋下碗芡，晃动锅，然后轻轻推匀。
- 11. 出锅装盘。
- 12. 撒上几粒葱花，可以上菜啦。