用料：
- 土鸡蛋 五个
- 番茄 两个
- 酸辣椒 一个
- 酸姜 适量
- 酸芥头 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 米酒 适量
- 花生油 适量
- 白醋 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
鸡蛋炸时要用大火 油多火旺才能把鸡蛋炸得膨胀起泡 使蛋白金黄酥脆 蛋黄嫩滑可口
做法：
- 1. 成品图
- 2. 备好酸姜片 番茄切小块 酸芥头对半切开 酸辣椒切块 蒜末
- 3. 生抽 白醋 白糖 盐 水 蚝油拌均备用
- 4. 热锅下油炸荷包蛋（油比炒青菜时稍微多放一些）炸至两面金黄即可
- 5. 热锅下油爆香蒜末
- 6. 加入酸姜 酸芥头 酸辣椒继续翻炒出香味
- 7. 接着放番茄翻炒均匀
- 8. 倒入调制好的卤汁大火烧开就可以放煎好的鸡蛋翻炒至收汁即可
- 9. 美美哒