用料：
- 鸡胸肉 180克
- 泡发香菇 120克
- 盐 少许
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 水淀粉 2勺
- 辣椒 半个
- 胡萝卜 1小段
- 黄瓜 1小段
- 葱 适量
- 姜 1片
- 酱汁:
- 蚝油 1勺
- 糖 半勺
- 淀粉 1平勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
小贴士：
鸡片腌制一下更入味，口感也比较嫩滑，配菜可以自由搭配。
做法：
- 1. 把鸡肉洗净剔去筋膜切薄片。
- 2. 把鸡片放进容器中调入少许盐、料酒、生抽和水淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
- 3. 黄瓜、胡萝卜和辣椒切斜片，香菇和姜切片，切葱花。
- 4. 调酱汁:取小碗放入蚝油、糖、淀粉、盐、鸡精拌匀后，再放入适量清水搅拌均匀备用。
- 5. 锅中放适量油烧至五成热，放入葱、姜爆香。
- 6. 放入腌制好的鸡片滑炒变色，盛出备用。
- 7. 另起锅放少许油烧热后，放入香菇炒出香味。
- 8. 再把辣椒和胡萝卜放进锅中翻炒均匀。
- 9. 倒入鸡片大火快炒。
- 10. 调入酱汁翻炒均匀。
- 11. 最后放入黄瓜炒匀后即可出锅。
- 12. 成品图。