大头菜包子的做法

做法：

• 1. 酵母用温水化开，静止5分钟，加入面粉中，把面粉活成面团，盖保鲜膜常温发酵1～2个小时。
• 2. 猪肉加葱剁成肉泥。
• 3. 肉馅儿中加入所有调味料，顺时针搅拌上劲。
• 4. 大头菜洗净切碎，放入盆子里，顺时针搅拌均匀。
• 5. 手指蘸面粉，戳入面团，面团不回缩，面团就发酵好了。
• 6. 面板撒薄粉，取出面团排气。
• 7. 取一块面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。
• 8. 取一个包子皮，放入适量的大头菜馅儿。
• 9. 左手托着包子皮，右手拇指和食指捏住包子皮边缘，捏一个褶，左手就顺时针转动一下包子皮，右手接着逆时针转动捏下一个包子褶。
• 10. 依次沿着包子皮把褶捏完，不露馅儿即可。
• 11. 依次捏好所有包子。
• 12. 凉水上锅，大火烧开，蒸15分钟左右，关火焖3～5分钟，即可。
• 13. 成品图。