用料：
- 草鱼头 一个
- 小葱 一根
- 姜片 适量
- 大蒜 三粒
- 白酒 一大勺
- 红烧酱油 半勺
- 白糖 三小勺
- 盐 一小勺
- 淀粉 两勺
小贴士：
1.鱼头切的时候多切点肉，这样做出来的鱼头好吃，下面的鱼身子可以做成其它菜品。
2.鱼头裹入淀粉煎防止变形，起定型作用。
3.加入水后，用勺子把汤汁往鱼头上浇点，让鱼头入味。
做法：
- 1. 把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。
- 2. 给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。
- 3. 不粘锅倒入适量的油烧热。
- 4. 把鱼头放进去两面煎金黄，让鱼头固定住。
- 5. 放入葱姜蒜在锅中用油煸香。
- 6. 在锅里倒入白酒。
- 7. 再倒入红烧酱油。
- 8. 加入适量的开水。
- 9. 加入白糖。
- 10. 加入盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
- 11. 青椒切成粒状。
- 12. 15分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟。
- 13. 倒入盘中，撒入葱丝即可食用。