用料：
- 大鱼头 半个（1斤）
- 嫩豆腐 4块
- 芫茜 30g
- 生姜 4片
- 葱 1根
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
鱼头稍煎再加开水煮开，汤色呈牛奶般白色香浓，料酒、芫茜和胡椒粉，起去腥味，提鲜增香的作用，不喜欢的可以不加。汤鱼本身鲜味，只需盐作调味即可。
做法：
- 1. 所需要的食材买回来。
- 2. 鱼头清洗干净沥干水份，生姜切片，热锅冷油下鱼头稍煎。
- 3. 鱼头两面稍煎微黄，洒入少许料酒，倒入约1升开水，大火烧开转中火，加盖煮20分钟。
- 4. 豆腐切大块，芫茜洗干净，去须根留头。
- 5. 中火20分钟至鱼汤变奶白色，加入豆腐块大火10分钟。
- 6. 放入芫茜，下盐和少许胡椒粉调味即可关火。
- 7. 用汤碗盛出，洒上葱花。
- 8. 近照，美味看得见啊！