用料：
- 西芹 1棵
- 火腿 2根
- 红椒 1个
- 姜 2片
- 蒜 4瓣
- 生抽 少量
- 食盐 少量
小贴士：
*烹饪西芹时要去除杆茎部分老化的纤维，这样处理后的西芹口感更脆嫩，不会“嚼不断，理还乱”了哦！
*西芹不要焯水太过，容易变得绵软失去清脆的口感。
*芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，所以不要把择下的芹菜叶丢掉，可留作他用。
做法：
- 1. 备好食材；
- 2. 西芹洗净，择去叶子，如图从茎杆结节部分或两头轻轻掰开除去老化的纤维；
- 3. 处理好的西芹切斜段，火腿切斜段，红椒切丝，姜蒜切片；
- 4. 锅中入水，烧开后放入芹菜段焯过1到2分钟，至断生时捞出沥水备用；
- 5. 重新起锅，坐油，八成热时放入姜片蒜片煸香；
- 6. 加入芹菜段，调入少量生抽快速翻炒均匀；
- 7. 加入火腿，继续翻炒；
- 8. 当火腿翻炒出香味时，最后加入红椒丝；
- 9. 调入适量食盐翻炒均匀，即可出锅。