用料：
- 鸡蛋 2颗
- 葱头 半个
- 青红椒 1个
- 面粉 200克
- 圆白菜 1小块
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 香油 1勺
- 水 适量
小贴士：
素馅饺子里油多些更好吃，所以拌馅的油不要少，炒鸡蛋时也可多放些油。
做法：
- 1. 面粉加入适量温水，搅拌成面絮，揉成光滑柔软的面团
- 2. 盖湿布饧着
- 3. 鸡蛋加入盐，料酒，葱花打散
- 4. 热锅热油倒入蛋液
- 5. 炒熟关火铲成碎块。
- 6. 青红椒洒盐剁碎，控去水分放盆里
- 7. 圆白菜洒盐剁碎控干水分加入盆里
- 8. 葱头洒盐剁碎控干水分加入，淋入一勺香油搅拌均匀
- 9. 加入鸡蛋，加入盐，胡椒粉和生抽搅拌均匀
- 10. 饧好的面滚成长条
- 11. 切出相同的面剂
- 12. 把面剂揉圆按扁
- 13. 擀成中间厚周围薄的饺子皮
- 14. 包上馅料
- 15. 全部捏完
- 16. 开水下锅，盖上盖子，水沸腾后加入少许凉水
- 17. 反复滚沸三次即可
- 18. 素馅饺子一样鲜美哦