黄焖鸡块的做法

做法：

• 1. 准备鸡腿肉
• 2. 将洗干净的鸡腿肉连皮切成三角块放入大点容器
• 3. 鸡肉里加少许盐、糖、胡椒粉
• 4. 再加入水淀粉、一点油抓匀，给鸡肉充分上浆（这样腌出来的肉放再久肉质也不会干柴）腌5～8分钟
• 5. 准备好红枣，放入淀粉加清水抓洗干净
• 6. 洗干净的枣加水放蒸锅隔水蒸20分钟
• 7. 锅里坐水开（汆烫鸡肉一定要用开水）
• 8. 汆烫鸡肉，下入鸡肉不要搅动（马上搅动会使鸡肉脱浆）
• 9. 待鸡肉变色捞出沥水备用（鸡肉汆至六成熟）
• 10. 准备调料
• 11. 锅中放少许油倒入糖色（这糖色是我提前炒好的，也可现炒）
• 12. 放入鸡肉翻炒
• 13. 加入干辣椒节（喜欢吃辣的可多放）
• 14. 倒入红枣碗里的红枣水（没过鸡肉一半为最佳）
• 15. 加入调料：老抽、糖用勺子均匀舀汤汁淋在鸡肉上
• 16. 再加入水淀粉、红枣（保持中火待汤汁收干）
• 17. 放入青辣椒收汁出锅，淋点香油（不需要加鸡精）
• 18. 一盘营养均衡的黄焖鸡出锅了