用料：
- 鸡 半只
- 香菇 4两
- 葱 一颗
- 姜 一块儿
- 食用油 适量
- 花椒粒 适量
- 八角 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
小贴士：
1,活鸡宰杀后收拾干净控干水分后在剁块，这样可以保持鸡肉的鲜美。
2,加水要加热水，要一次加足，中途必须加水也要加热水。
做法：
- 1. 鸡洗净控干水分剁小块，香菇洗净撕小朵，葱切段，姜切片。
- 2. 锅烧热放油，下入鸡块翻炒，一直炒干水分，听到啪啦啪啦的声音为止。
- 3. 倒入老抽，继续翻炒。再次炒干水分。
- 4. 加入足够多的热水，加入葱姜，盐，八角，花椒，醋，中火煨至八成熟，大约1-1.5小时。
- 5. 鸡肉八成熟后，倒入香菇，继续中火煮一会，煮至香菇熟透即可。
- 6. 出锅装盘。