用料：
- 牛柳 200克
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 蒜头 2瓣
- 盐 2克
- 十三香粉 适量
- 孜然粉 适量
- 蚝油 适量
- 生粉 适量
- 酱油 适量
小贴士：
牛肉购买的时候就可以选择炒的时候嫩一点的，切的时候横着纹路把筋切断，冷水浸泡去血水后，放入冰箱冷冻几个小时，再拿出切片，可以切的很好很薄，腌制入味生粉，分多次加入，让牛肉吸收足够的水分，炒出来很嫩。
做法：
- 1. 准备好图中所有材料
- 2. 牛柳用冷水浸泡半小时已经血水后，放冰箱冷冻2个小时。
- 3. 牛柳从冷冻室取出，直接切成薄片，另准备一点水淀粉。
- 4. 把水淀粉分5次少量加入，加盐是牛柳充分吸收水分，再加入适量十三香，孜然粉，最后倒入适量蚝油拌匀腌制半小时左右。
- 5. 把青椒红椒切成小块，蒜切片，备用。
- 6. 锅里倒入少许油，放入蒜片辣椒炒断生后，
- 7. 加入少许的盐调味后盛出备用。
- 8. 锅清洗干净后烧热，倒入适量的，放入牛柳快速滑炒。
- 9. 滑炒至牛柳变色，翻炒至牛柳熟了。
- 10. 然后倒入刚才炒好的青椒，翻炒均匀。
- 11. 快速的倒入适量酱油调味即可。
- 12. 青椒炒牛柳的成品图，牛柳快速滑炒，特别快捷还很嫩！