用料：
- 鸡架骨 1个
- 土豆 400克（不大的两）
- 油 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 老抽 2小匙
- 生抽 适量
- 桂皮 1块
- 花椒 30粒左右
- 八角 2个
- 干红辣椒 6个
- 冰糖 50克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 醋 几滴
小贴士：
熬糖色一定要勤搅动，多观察，千万糊了就不能再用，因为会苦。可倒掉重熬
老抽不要多放，放多汤黑，影响美观！
泡土豆加点醋是为防氧化
焖炖时要注意菜不要贴住锅底
做法：
- 1. 把所有要用的材料准备齐
- 2. 鸡骨架剁块，去掉多余的脂肪和不要的东西，用清水泡十分钟，洗至水清无血色
- 3. 捞出，在开水锅中焯五分钟，撇去血沫
- 4. 捞出，沥净水
- 5. 把姜块切片，葱切段
- 6. 热锅凉油，小火放入冰糖，慢慢熬化
- 7. 熬出糖色，至糖色变的浓稠
- 8. 放入鸡块，中火不停翻炒，让鸡块均匀挂上糖色
- 9. 放入葱姜、红椒、桂皮、八角、花椒
- 10. 炒出材料香味
- 11. 兑水，略满鸡块既可，点一些老抽。盖上盖小火慢炖约二十分钟
- 12. 炖菜的空闲，把土豆去皮切块，洗一下。然后把土豆块放进小盆，清水满过土豆，滴几滴醋泡着
- 13. 时间快到了，看一下锅里水剩三分之一时
- 14. 捞出土豆块，放锅中翻几天，盖上盖继续小火焖十多分钟
- 15. 待锅中汤变浓稠
- 16. 加上生抽，料酒，鸡精，盐等翻炒几下
- 17. 关火，装入适合的碗中