达可瓦兹dacquoise蛋白饼的做法

做法：

• 1. 杏仁粉、低筋面粉和糖粉混合过筛。
• 2. 先打发蛋清成白色起泡状态，再分2次加入白糖打发蛋白，直至拉出尖角，并且看上去是丝滑的，不要打发过长。
• 3. 将蛋白分2次放入面粉中搅拌
• 4. 要搅拌均匀，顺滑。
• 5. 开始做夹馅。将牛奶、蛋液、白糖混合加热。一边加热一边不停搅拌，水分不断蒸发直至出现一点点奶黄状态。然后放入黄油充分搅拌。
• 6. 搅拌至顺滑即可。
• 7. 达可瓦兹专用模具是以前在韩国买的。
• 8. 将蛋白面糊倒入模具中，用刮刀抹平。
• 9. 拿掉模具，撒上糖粉。烤箱预热到190度，烤18分钟，状态自己掌握。
• 10. 将馅料放入裱花袋
• 11. 如图中挤在面饼上。
• 12. 两片夹在一起，如图。放入冰箱冷藏30-60分钟以便夹馅凝固一下。
• 13. 大家可以自己尝试调不同口感的馅料。
• 14. 杏仁粉加到任何点心中，都能够带出香酥的口感。
• 15. 也可以做摩卡味的奶油馅，因为没准备摩卡粉，所以放弃了。
• 16. 希望大家喜欢！