用料：
- 扁鱼 2条
- 油 50克
- 酱油 20克
- 醋 20克
- 糖 10克
- 葱 2根
- 蒜 2瓣
- 姜 1片
- 料酒 10克
- 水 适量
小贴士：
煎鱼锅要烫一点，背部划几刀，烧的入味，刚开始煎用大火，两面都煎好了可以用小火，倒醋、酱油时用小火，会溅起来，所以用小火可以防止飞溅的油弄伤皮肤。
做法：
- 1. 扁鱼洗净沥干。
- 2. 背部两面都划几刀，裹上面粉。
- 3. 下姜炝锅，两面煎炸至金黄色。
- 4. 倒入料酒、糖、醋、酱油、辣椒、蒜，水，滚3~5分钟，中途翻个面使两面都咸的均匀。
- 5. 出锅撒葱花。
煎鱼锅要烫一点，背部划几刀，烧的入味，刚开始煎用大火，两面都煎好了可以用小火，倒醋、酱油时用小火，会溅起来，所以用小火可以防止飞溅的油弄伤皮肤。