用料：
- 茄子 一根
- 面粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 泡打粉 一点点
- 水 和面粉一样多
小贴士：
做面糊的时候加一些泡打粉，炸的东西更脆，泡打粉不能提前放入，什么时候炸什么时候放，以免失去作用。
做法：
- 1. 茄子去皮，切成菱形块，撒入一勺盐，搅拌均匀。
- 2. 半碗面粉，一个鸡蛋，半碗水，搅拌均匀，撒一点泡打粉。
- 3. 锅烧热倒入豆油，烧至七成热。
- 4. 茄子块裹一层面粉。放入锅中，开始炸制
- 5. 捞出茄子，把油控干。
- 6. 待锅中油温，升高后，再复炸一遍。
做面糊的时候加一些泡打粉，炸的东西更脆，泡打粉不能提前放入，什么时候炸什么时候放，以免失去作用。