炸茄子的做法

• 1.茄子去皮，切成菱形块，撒入一勺盐，搅拌均匀。

• 2.半碗面粉，一个鸡蛋，半碗水，搅拌均匀，撒一点泡打粉。

• 3.锅烧热倒入豆油，烧至七成热。

• 4.茄子块裹一层面粉。放入锅中，开始炸制

• 5.捞出茄子，把油控干。

• 6.待锅中油温，升高后，再复炸一遍。