用料：
- 青茄子 一个
- 大红椒 半个
- 大蒜 四瓣
- 姜 少许
- 油 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
茄子吸油厉害，油可以多放点儿。如果不想多放油，茄子可以用盐腌十几分钟，把茄子里面的水挤出来，这样茄子就不会吸走太多的油了。
做法：
- 1. 将茄子去蒂洗干净备用。
- 2. 将茄子切成条。
- 3. 切好的茄子在水里泡十分钟。
- 4. 红椒切成条，姜蒜切成末。
- 5. 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热后放入姜蒜炝锅。
- 6. 倒入茄子进行翻炒。
- 7. 茄子开始变软时放入红椒,盐继续翻炒。
- 8. 炒的过程中可以添点儿水，等水干了茄子也就炒好了。
- 9. 成品图。