用料：
- 里脊肉 200g
- 小葱 2根
- 蒜 3瓣
- 姜 2小片
- 胡椒粉 3g
- 料酒 适量
- 土豆淀粉 20g
- 玉米淀粉 20g
- 生抽 适量
- 白糖 20g
- 香醋 6g
- 酱油 6g
- 孜然粉 30g
- 食用油 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
里脊肉条裹两种淀粉就是使肉条外酥里嫩，口感更好。复炸时间短下入一分半钟就关火捞出，复炸是为是为了使肉条均匀上色更酥脆
做法：
- 1. 准备里脊肉切条
- 2. 腌肉：放入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生抽抓匀
- 3. 加入土豆淀粉和玉米淀粉适量食品油抓匀静置10分钟（浆不能太稀或太干）
- 4. 小葱切葱肚，姜蒜切末备用
- 5. 准备调料
- 6. 锅中坐油六成热下入肉条炸制，第一遍定形
- 7. 捞出沥油待油温再次升热
- 8. 油温升至七成热下入肉条，均匀上色
- 9. 锅中留底油下入姜蒜末煸炒香
- 10. 加入白糖炒变色下入炸好的肉条
- 11. 加入香醋、酱油、胡椒粉、鸡粉搅拌至肉条均匀上色
- 12. 开大火使里脊均匀裹汁加入葱肚
- 13. 关火盛入盘中（我为了保温用锡纸装的肉条）