用料：
- 排骨 600克
- 小土豆 300克
- 豆油 4小勺
- 白糖 15克
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 八角 2瓣
- 桂皮 1小块
- 葱 1根
- 姜 10克
- 大蒜 1瓣
- 盐 8克
- 味精 4克
小贴士：
1.炖制排骨时先不加盐，放入土豆时再加入盐，这样炖出来的排骨肉更软嫩，排骨更易熟。
做法：
- 1. 将葱，蒜去皮，同排骨，姜分别洗净备用。
- 2. 葱切末，姜和大蒜切片。
- 3. 将小土豆去皮洗净。
- 4. 取一个小土豆，从中间切开成两半。
- 5. 排骨入沸水锅中焯一下水，捞出控净水分。
- 6. 炒锅倒入油，再放入白糖，用勺子不停的滑动到糖起泡并呈棕红色。
- 7. 将排骨倒入迅速翻炒至均匀的裹上糖色。再放入葱末，姜蒜片，老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，翻炒上色。
- 8. 加入水没过排骨，大火烧开转小火慢炖40分钟。
- 9. 放入小土豆，盐，继续炖制。
- 10. 炖至排骨和小土豆软烂，汤汁儿浓稠，加入味精炒匀。
- 11. 盛入盘中即可享用。