用料：
- 圆茄子 2个
- 西红柿 2个
- 线辣椒 适量
- 蒜 2瓣
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
小贴士：
炒至西红柿时，加点水，可以更好的炒出西红柿的汁。如果在炒茄子时发干，记得再加些水，以防炒糊了！（因为我炒的这盘茄子是少油，少调料，所以只加了一点点油。加入西红柿，其它调料随自己可加可不加，西红柿本身带有提味的作用，加水激发浓汁，正好代替了调料的欠缺）
做法：
- 1. 准备茄子，西红柿，洗干净备用！
- 2. 茄子切长条，泡水备用（泡水为了使茄子不会变黑，炒时不干，又不会炒焦）
- 3. 西红柿切长条，细辣椒切丝，蒜切片备用！
- 4. 锅里烧油，待油温八成热时倒入蒜片、辣椒、西红柿爆香！来回翻炒，可稍微加点水，翻炒至西红柿出汁，倒入酱油，翻匀。加入泡好水的茄子，来回翻炒，待茄子快熟时加入，味精，鸡精，盐各适量，炒至出锅！
- 5. 来回翻炒，锅里加勺凉水，翻炒至西红柿出汁，倒入酱油，翻匀。加入泡好水的茄子，来回翻炒！待茄子快熟时加入，味精，鸡精，盐各适量，炒至出锅！
- 6. 待茄子快熟时加入，味精，鸡精，盐各适量，炒至出锅！
- 7. 一盘色香味俱全的西红柿炒茄子出锅了！