用料：
- 小泥鳅 150克
- 豆腐 100克
- 生姜 2片
- 料酒 少许
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 味精 适量
- 花椒 几粒
- 小葱 一根
小贴士：
全程不用翻动，放豆腐的时候翻一翻就可以了～水一次性加够，中途最好别加水～
做法：
- 1. 我们家一直喜欢买小泥鳅，只喝汤不吃肉；买来泥鳅水中养一天，清洗两遍后在泥鳅身上撒上盐，有盖子最好盖上盖子不然泥鳅会蹭出来，一会泥鳅就不动了，再把泥鳅清洗干净备用；
- 2. 锅内放少许油，烧热把泥鳅倒进去，如果怕泥鳅蹦就立刻盖上盖子；
- 3. 再放入姜，花椒煎一下；
- 4. 再放少许料酒；
- 5. 再放入清水，白糖少许，盖上盖子大火煮开，转中小火煮10分钟；
- 6. 再放入豆腐煮5分钟；
- 7. 再放入盐，味精不要翻动煮30秒后关火就好了；
- 8. 装盆撒上葱花，汤白白的，味道太鲜了～