用料：
- 草鱼 一条
- 酸菜 一包
- 泡萝卜 一块
- 千张（喜欢的配菜） 200克
- 泡红椒 20克
- 姜片 10克
- 蒜蓉 10克
- 大葱 一根
- 小葱 10克
- 盐 15克
- 鸡精 10克
- 味精 15克
- 白胡椒粉 5克
- 干辣椒 10克
- 小米辣泡椒 20克
- 白醋 30克
- 鸡蛋 一个
做法：
- 1. 鱼洗干净，把鱼头鱼架踢下来备用
- 2. 鱼打成片
- 3. 加15克盐，5克味精拌匀后蛋清一个打上劲，加10克生粉腌10分钟备用
- 4. 切好配料
- 5. 锅内烧油将鱼头和鱼架煎一下
- 6. 放入姜片，酸菜，泡萝卜炒一下，加水
- 7. 放入大葱和自己喜欢的配菜（千张）
- 8. 锅中加盐5克，味精10克，鸡精10克白醋30克大火烧开煮一会儿，
- 9. 捞出鱼头鱼架和配菜放入盆中，备用
- 10. 底汤里加入鱼片滑散烧，开待鱼片变白起锅倒入盆中
- 11. 然后把蒜蓉，香葱段，泡红椒，小米辣泡椒和干辣椒放在鱼片上
- 12. 最后一步，锅内一勺油烧8成热，浇上去，听到嗤嗤响，那么一道美味可口的酸菜鱼就完工了。。。。。。